Kolesterol Hakkında Az Bilinenler

Sature Yağ Asidi = Katı Yağlar: Hayvan yağları ve hayvansal ürünlerden yapılan besinlerin bileşimindeki yağlar:

• Yağlı biftek, kuzu, derili hindi, kuyruk yağı, krema, tereyağ, peynir, tam yağlı süt, hindistan cevizi, hindistan cevizi yağı, domuz ürünleri, palmiye yağı.

Trans - Unsature Yağ Asitleri: Yağların çok yüksek ısıda ısıtılması, kızartılması veya defalarca kullanılması sonucu ortaya çıkar veya margarinlerin üretiminde bitkisel yağların kısmi hidrojenizasyonu ile oluşur. Bazı hayvansal kaynaklı ürünlerde de bulunur:

• Endüstri: hidrojene nebati yağ – kızartma, dipfriz yiyecekleri.
• Tam yağlı süt-süt ürünleri, koyun-kuzu eti vb.
• Ticari hazırlanan pekçok yiyecek: hazır kek-kurabiye, kraker, bisküvi, çikolata, poğaça.

Poliunsature Yağ Asitleri:

• Omega 3-6 yağ asidi, soya yağı, mısır yağı, ayçiçek yağı, soyafasülyesi yağı, ceviz, soya peyniri, soya fasülyesi vb.

Monounsature Yağ Asitleri:

• Zeytinyağı, konola yağı, yerfıstığı yağı, susam yağı, avokada.

Sature Yağ - Katı Yağ, Doymuş Yağ

• LDLyi arttırır. - (Büyük partiküllü LDL).
• HDLyi artırır.
• Kemiği güçlendirir.
• Karaciğeri alkol ve ilaç toksikasyonundan korur
• Akciğer dokusunu korur.
• Beyin işlevleri ve sinirsel iletim için gerekli.
• Güçlü bağışıklık sistemi.

Trans Yağ = Hidrojene Nebati Yağ = Hidrojene Bitkisel Yağ

• LDL arttırır (küçük partiküllü), HDL düşürür.
• Porsiyon başına 0.5 gr transyağ içeriyorsa etikette ‘’0’’ transyağ yazar (medya bilgisi).