Yılbaşı Akşamı Beslenme Tavsiyeleri

Yılbaşı akşamında yüksek kalori içeren, yemek çeşitlerinin sayıca fazla olduğu masalar bizi bekliyor. Yılbaşı akşamında yemek yeme süreleri uzayabiliyor bu nedenle besin seçimlerinde dikkatli olmakta fayda var. Yılbaşında tüketilen abartılı yiyecekler uyku problemlerine ve sindirim sorunlarına neden olabilir. Ancak yeni yıl sofralarını hem sağlıklı hem de lezzetli bir şekilde hazırlamak mümkün.

Yılbaşı günü yapılan en sık hatalardan bir tanesi akşam yemeğinde fazla yemek yenileceği için gün içinde kahvaltı ve öğlen yemeğini atlamaktır. Ancak bu durum kan şekerinde dengesizliğe ve akşam yemeğinde porsiyon kontrolünün zorlaşmasına neden olur, bu nedenle hafif bir kahvaltı ve öğlen yemeği tüketilmelidir.

Yılbaşı sofralarında çeşitliliği artırmak adına yağlı, bol kalorili, kızarmış yemekler, paketli hazır ürünler yerine sebze içeriği yüksek salatalar, zeytinyağlılar veya mezeler tercih edilmesi daha sağlıklı bir seçenek olacaktır. Salata ve mezelerde mayonez, krema gibi yağ içeriği yüksek soslar yerine yoğurt, yağsız yumuşak peynirler, hardal ve baharatlar kullanılabilir.

Kızartılarak yapılan yemekler, pirinç/patates gibi glisemik indeksi yüksek besinler yemek sonrasında kişilerin ağırlık hissetmelerine neden olacaktır. Pişirme yöntemi olarak kızartma işlemi yapılmamalı; yemekler ızgarada veya fırında pişirilmelidir. Pirinç yerine ise glisemik indeksi daha düşük olan bulgur tercih edilebilir.

Yemek sonrası tatlı olarak şerbetli, ağır tatlılar yerine taze meyveler veya kabak, ayva tatlısı daha hafif ve sağlıklı bir tercih olacaktır. Yılbaşı akşamı sofradan kalkılsa bile çerez, cips gibi paketli ürünlerin tüketimleri tüm gece devam edebiliyor. Hazır cipsler yerine evde sebze cipsleri yapılabilir, kavrulmamış kuruyemişler tercih edilebilir, baharatlı yoğurtla evde kendi dip sosunuzu yapabilirsiniz.

Sağlıklı, mutlu, huzurlu bir yıl geçirmeniz dileğiyle…

Örnek Yılbaşı Menüsü 

• Balkabağı çorbası
• Fırında hindi
• Sebzeli bulgur pilavı

Salata/meze Çeşitleri 

• Fırında mantar
• Pancarlı kereviz salatası
• Narlı Yeşil Salata
• Karnabahar kısırı

Atıştırmalıklar

• Kabak, pancar, elma cipsi
• Yoğurtlu dip sos
• Avokadolu dip sos
• Kuruyemiş

Tatlı

• Ayva tatlısı

Tarifler

Balkabağı Çorbası 

Malzemeler

• 2 su bardağı tavuk suyu+ 3 su bardak sıcak su
• 3 dilim püre haline getirilmiş bal kabağı
• 1 yemek kaşığı maydanoz
• 1 adet orta boy ince kıyılmış kuru soğan
• 1 diş ince kıyılmış sarımsak
• 1 silme çay kaşığı tuz
• 1/2 çay kaşığı kekik
• 1 su bardağı süt
• Toz veya tane karabiber

Hazırlanışı 

Balkabaklarını haşlayarak önceden püre haline getirin. Süt ve maydanoz hariç tüm malzemeleri bir tencere içerisinde 30 dk kısık ateşte pişirin. Karışımı çırpma teli ile çırparken yavaş yavaş sütü ilave edin. Sütü ekledikten sonra 5 dk daha pişirip, servis etmeden önce maydanozları çorbanıza ekleyebilirsiniz.

Pancarlı Kereviz Salatası

Malzemeler

• 2 adet orta boy kereviz
• 2 adet orta boy haşlanmış pancar
• 1 kase yoğurt
• 1 yemek kaşığı hardal
• yarım limon suyu
• tuz, karabiber

Hazırlanışı 

Kereviz ve pancarları rendeleyin. Yoğurt, hardal, limon suyu, tuz ve karabiberi karıştırın Yoğurt karışımına kereviz ve pancar ilave edin. Afiyet olsun…

Karnabahar Kısırı 

Malzemeler

• 1 orta boy karnabahar
• 1 küçük boy kuru soğan
• 1 yemek kaşığı biber salçası
• 1 yemek kaşığı domates salçası
• 10 dal maydanoz
• 10 dal dereotu
• 3 dal taze soğan
• 1 limonun suyu
• tuz, karabiber, kimyon, sumak, pul biber
• 2 yemek kaşığı zeytinyağı

Hazırlanışı 

Karnabaharı çiçeklerine ayırıp bulgur boyutuna gelene kadar mutfak robotundan geçirin. Kuru soğanı küçük küçük doğrayın. Kuru soğan, salça ve zeytinyağını pişirin. Soğanlar piştikten sonra robottan geçirdiğini karnabaharı da ekleyerek 10-15 dk daha pişirmeye devam edin. Dereotu, maydanoz, taze soğanı ince ince kıyın karnabahar ılıdıktan sonra yeşillikleri, baharatları ve limon suyunu ekleyin ve iyice karıştırın. İsteğe göre turşu ilave edebilirsiniz.

Narlı Yeşil Salata 

Malzemeler

• 1 büyük boy nar
• 1 demet roka
• Yarım demet ıspanak
• 4 yemek kaşığı lor peyniri
• 3 yemek kaşığı dövülmüş ceviz
• 1 yemek kaşığı zeytinyağı
• 1 yemek kaşığı balzamik sirke
• Yarım limonun suyu
• Çok az tuz

Hazırlanışı 

Roka ve ıspanaklar yıkandıktan sonra doğranır. Üzerine diğer malzemeler eklenerek karıştırılır.

Kabak, Pancar, Elma Cipsi 

Malzemeler (Kabak ve pancar için) 

• 3 adet kabak- 3 adet pancar (miktarlar kişi sayısına göre değişebilir)
• 2 yemek kaşığı zeytinyağı
• 2 yemek kaşığı toz parmesan peyniri
• Tuz, karabiber, istenilen baharatlar

Malzemeler (Elma için) 

• 2 adet elma (miktarlar kişi sayısına göre değişebilir)
• 2 yemek kaşığı Limon suyu (elmaların kararmaması için)
• Tarçın

Hazırlanışı 

Kabak, pancar ve elmalar çok ince olacak şeklinde yuvarlak doğranır veya özel rende kullanılabilir. Kabak ve pancarlar zeytinyağı, baharat ve parmesan ile elmalar ayrı bir kapta tarçın ile harmanlanır ve önceden ısıtılmış 200 derece fırında ayrı tepsilerde çıtır olana kadar pişirilir. İyi pişmeleri ve sulanmamaları için tepside üst üste gelmemesine dikkat edilmelidir.